滇菜，看的是色，闻得是香，吃的是味，品的是乡愁，说的是故事。滇菜，从小吃到主菜，从食材到菜式，都表现出明显的多元性和丰富性。柏天亮大师，是当今滇菜界的一面旗帜，他和他的徒弟见证着一个时代的滇菜文化的崛起。柏天亮大师是云南省烹饪协会常务副会长、国家一级高级评委、国家一级高级烹饪技师、中国烹饪协会名厨委员会委员、中国饭店协会名厨委员会副主席，他还是云南传统过桥米线专家评定中心主任等等，他多次参加国家级中国烹饪大师、名师、省级烹饪大师、名师、中华餐饮名店、省级餐饮名店的评判工作，也获得了多个国家级及省级荣誉。芳华岁月情系滇味，一生心血传承滇菜，柏天亮和滇菜50年的情怀故事，耐人寻味。年，16岁的柏天亮到护国饭店当学徒，开始了他和滇菜的情缘。在他做厨师的50年里，他收徒无数，名师出高徒，他的徒弟也都个个小有成就，然后徒弟收徒弟，组建出了一只庞大且有力的队伍。他对滇菜的寄托：“我们要担当起烹饪发展的重任，肩负起把滇菜绝技发扬光大、走向全国乃至世界的使命”。年，柏天亮第一次走出国门，把云南的过桥米线带到希腊，随后，他还多去过南斯拉夫、土耳其、缅甸等国家，把云南的过桥米线，带到了世界各地。年，为适应澳大利亚、新西兰中餐的需求，柏天亮远赴国外进行交流培训，在交流培训的同时，推进云南美食产业在国外的发展，搭建起中西餐文化交流的平台。年5月“柏天亮滇菜研发中心”开张，这是一个传统滇菜文化的研发馆。饮食是讲究创新的，他在传承滇菜美食制作方法的同时，也需要研发新菜品，这样才能不断推出适应市场的饮食菜品，被广大消费群体认识和接受，柏天亮用一道道创新滇菜，唤回云南人儿时的记忆，留住云南味道。柏天亮和他的弟子们，以他们的匠心精神以及对烹饪的热爱，传承和创新着滇菜。一个好厨师是炒出来的，柏天亮师徒能在众多滇菜大师中拔得头筹，靠的是在传承中创新，却又在创新中不忘初心。正是因为他秉持着谦虚做人，认真做菜的精神，在他的带领下，滇菜文化才能走出国门，让更多人认识滇菜。这一路的艰辛，见证着柏天亮的成功来之不易。就算取得如今的成就，他依旧虚心学习，不骄不躁，他教给徒弟的，不仅仅是厨艺，更是态度，一种手艺人对中国文化敬爱的态度，他和他的团队，用菜肴作语言说话，让云南菜真正的成为传统意义的文化。小编：张晓婕时间：年5月8日