导读
最近实体崛起的言论甚嚣尘上，阿里巴巴等电商巨头纷纷瞄准线下，似乎线下即将迎来春天。小蜜今天要安利的这家实体店，和上次的胖东来有的一拼，可以说它的服务简直极致到奇葩......
在国外，有这样一家超市，人都排着队等着进去，以后它还打算收门票！年，在全球只有28家店的情况下，实现年收入2.2亿欧元（约15亿人民币）！
这家超市名叫Eataly，它到底有何特别之处，又是怎样把自己打造成了圈金圈粉的“爆款”奇葩？今天，我们就来分享这家奇葩超市的经营之道。
为什么叫Eataly？
因为它的名字是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的组合，没错，它是全世界规模最大，品种最全的意大利食品超市。
目前，Eataly已扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中，无一例外非常火爆。比如，Eataly在纽约曼哈顿的分店在开业不久后马上就创造了单日名到访者的记录。
法则一：把用户体验做到极致
1、进门就是收银台
我们通常必须逛完整个超市才能找到收银台，哪怕只为了买一件东西。而Eataly则不同，顾客一进门就可以看到收银台，如果着急，可以直接买完东西结账走人。
2、超市+餐厅
Eataly将自己定位为“慢食超市餐厅”，你会发现它更像是一个食品市场，这里不仅陈列着玲琅满目的食材，而且旁边还有厨师、餐桌和服务生。每个陈列区旁都设有用餐处，顾客既可以选好食材回家烹饪，也可以让厨师为你烹饪好，直接在此享用。
以纽约的门店为例，顾客可以坐在超市边吃烤肉边看电视，逛累了可以在咖啡柜台坐下喝杯咖啡，还可以去小图书馆里翻翻食谱。真正实现了吃货们“逛吃逛吃逛吃”的梦想！
3、不想当老师的图书馆不是好超市
一家超市居然有颗当老师的心。Eataly的营销核心是饮食教育，他们认为“透过教育才能创造新的顾客”。
比如
?Eataly收集了大量美食书刊，并且设置了一个小图书馆，顾客可以在这里看美食书刊，确定好要买的东西，可以在旁边的电脑打印出清单，再去购买。
在入口处或餐桌上画上当季蔬果，让顾客认识当季食品，因为当季食物最便宜好吃，客人也可以购买食物生产季节的海报回家参考。
Eataly精心挑选的厨师会耐心的传授烹饪方法，然后让学员们一起动手，并在最后分享自己的成果。
法则二：当季、本地、个性化
在Eataly到处都可以看到一个大标语：吃是一种农业行为（eatingisanagriculturalact），展示了独树一格的经营理念。
Eataly在品牌诞生初期，就集合起了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊，Eataly宁可舍弃市面上常见的品牌，也要选择当季、本地以及个性化的商品。
商品是直接向约位生产者采购，不额外收取上架费，这也减少了生产方和零售商之间中间环节的成本。而为了推销这些小型生产者，Eataly不仅制作海报、小告示，举办试吃、品酒、烹饪课，还安排顾客参观食品产地，以轻松友善的方式，拉近消费者和生产者的距离。
从一开始，Eataly就通过建立自己与农业生产者之间的直接的关系，用合理的价格提供给人们最天然最健康的农产品。这个经营模式也启发了Eataly持续，责任，分享的价值核心。
法则三：通过社交媒体走“网红”路线
为了让品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒体上花了不少功夫，通过自己创造的各种活动和节日，让习惯了快节奏生活的顾客学会慢下来，享受“慢食”的魅力。
比如无肉星期一：在这天倡导大家吃素食，同时顺便宣传Eataly精致的素食菜单。
全国啤酒日：号召美酒爱好者齐聚Eataly的酒类专区，品尝美酒和小食。
反情人节：这是Eataly想出来的奇怪节日之一，简直是广大单身狗的福音。
所以说，情人节那天没有被丘比特之箭射中没关系，错过这些美酒美食才是真的遗憾！
Eataly从理念到行动都是在“逆流而动”：传统超市希望你尽可能多逗留，我偏把收银台摆在门口；传统超市只是提供食材，我偏让你就在这吃饱，还培训你的烹饪技巧；传统超市满足于线下推广，我偏要走“网红”路线……
都说线下零售在互联网的打几下日薄西山，但如果能多绞尽脑汁将实体店的优势发挥的淋漓，为顾客创造极致的购物体验，这是互联网无法比拟的。
Eataly用它的成功实践给了我们启示：目前由于市场监管不严，劣币驱逐良币的现象不时发生。中国不是缺乏技术工人，也不是技不如人的问题，缺的是让这些人发挥聪明才智的机制。在市场经济、自由、公正竞争的机制下，只要消费者、政府及企业合力形成一种让假冒伪劣无处藏身的氛围，中国制造业的局面就会大为改观。
用差异策略脱颖而出，用极致线下体验留住用户。弱小和无知不是生存的障碍，傲慢才是。放下执念，拥抱变化，Eataly的成功值得我们每个人深思。
这也不禁让小蜜想到了日本的匠人精神。实际上，很多在日本销售的商品，甚至是被中国游客大为追捧的马桶盖，都是在中国生产的，但是由于按照日本标准和技术要求，质量依然是过硬的，被消费者慧眼识珠，不辞辛劳地从日本带回。这说明中国制造能力没有问题，只要具有“匠人意识”，善于从细处发现消费者需求，勤于钻研，完全可以开发和生产出更受欢迎、更合消费者胃口的产品。
日本推崇“匠人精神”，尊重匠人的传统展现在各行各业，对待工作不懈不怠、严谨和认真，不仅带来经济收入的富足和稳定；也使人从工作的细节中，体会工作的价值和人生的意义。这一“匠人精神”也形成日本人做事的两个重要特征，对工作的高度忠实和把工作做到极致。
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